למה מתכוונים כשאומרים אומגה 3?

עד היום התפרסמו כ 3,150,000 מאמרים על אומגה 3.

כדי להבין על מה מדובר נתחיל מהתחלה.

יש 3 אבות מזון: פחמימות, חלבונים ושומנים.

השומנים הם חומצות שומן: שרשראות באורכים שונים, מרכיבי השרשרת הם אטומים של פחמן שמחוברים אליהם אטומי מימן ובקצה ישנו החלק שגורם לשרשרת להיות חומצה.

כך זה נראה:

האם אתם יכולים למצא את ההבדלים בין השרשראות?

מצאתם?

קצת מסובך, אז הנה התשובה:

לכל פחמן (C) יש 4 זרועות בהן הוא מתחבר לשכנים.

2 זרועות מתחברות לפחמנים הסמוכים (C). השאלה מה קורה עם שתי הזרועות הנוספות?

בשרשרת הראשוה כל הפחמנים מחוברים למימן (H) וזה נקרא חומצת שומן רוויה. למשל אם אוכלים סטייק טוב זה השומן שיש בו. גם השומן בחמאה, בשמן קוקוס ושמן דקלים.

בציור רואים שהשרשרת שטוחה. ניתן לדחוס כמות של שרשראות כאלו למבנה יציב.

לכן שומן מהחי לרוב מוצק בטמפרטורת החדר.

בשרשרת השנייה חסרים שני מימנים (H). זה קורה מכיוון ששני הפחמנים (C) מחוברים בקשר כפול. כלומר שתי זרועות קשורות בין הפחמנים כך שיש מקום רק למימן אחד בצמוד לפחמנים אלו. זה נקרא חומצת שומן חד בלתי רוויה.

חומצות שומן אלו נמצאות בשמן זית, אגוזים, אבוקדו. והן עוזרות לאיזון בין הכולסטרול ה”טוב” לכולסטרול ה”רע”.

המבנה הזה, שבו השרשרת מתפתלת יוצר שמן שהוא נוזלי בטמפרטורת החדר.

בשרשרת השלישית יש שני קשרים כפולים.

המיקום של הקשר הראשון הכפול מציין את סוג חומצת השומן.

אם הקשר הכפול הראשון נמצא אחרי הפחמן השלישי (בתמונה למעלה סופרים את הפחמנים מימין).

חומצת השומן הזאת, נקראת אומגה3.

אם הקשר הכפול הראשון נמצא אחרי הפחמן השישי חומצת השומן נקראת אומגה 6.

ברור? אם יש שאלות תכתבו בתגובה.

הפוסט הבא על החשיבות של אומגה 3

כתובת טרקבק | RSS תגובות